حديقة الخضروات

كيفية الحفاظ على التوت والفواكه والخضروات طازجة قدر الإمكان

كيف تحافظ على الفواكه والخضروات من حديقتك طازجة لأسابيع أو أشهر؟ لقد جمعنا توصيات ونصائح مفيدة لمساعدتك على النجاح في تهيئة الظروف المناسبة لتخزين المحاصيل الخاصة بك.

كيفية تخزين الخضروات

لا تستخدم الثلاجة في أي حال من الأحوال لتخزين البطاطس ، وإلا فإن النشا في تكوينه سيتحول إلى سكر ، والخضروات نفسها ستكتسب طعمًا حلوًا. قم بإزالة بقايا التربة من الفاكهة ووضعها في مكان مظلم بارد حيث تحفظ درجة الحرارة عند حوالي 4-5 درجات مئوية. من الأفضل تخزين البطاطس في الطابق السفلي ، في المناطق التي يتعذر الوصول إليها إلى المناطق الخفيفة ، باستخدام صناديق بلاستيكية مبطنة بطبقة من الرمال الرطبة.

على عكس الخضار الأخرى ، تحتاج البطاطس إلى مزيد من الحرارة ، لذلك يجب أن تكون الحاويات الموجودة بها في مستوى أعلى.

لا تخزن مع التفاح في حاوية واحدة ، لأن الفاكهة تنتج غاز الإيثيلين ، مما يسرع عملية إفساد البطاطا.

الثوم والبصل

لا يتم أيضًا تخزين الثوم أو البصل (وليس الكراث) في الثلاجة. انهم بحاجة الى مكان بارد وجاف مع تهوية جيدة ودرجة حرارة 5-8 درجة مئوية. تعد الأكياس الشبكية التي تقدم مجموعة من الخضروات إلى المتجر مثالية (فهي تتنفس بشكل مثالي). إذا لم يكن لديك حقيبة خاصة ، خذ وعاءًا عاديًا. ضع الثوم فيه واحفظه في المخزن. يمكنك أيضًا استخدام الكيس ، فقط تأكد من احتوائه على فتحات تهوية كافية.

بضع حقائق مثيرة للاهتمام أن نلاحظ:

  • تنبعث البطاطس من الرطوبة ، مما يسرع من تعفن البصل ، لذلك لا تبقيهما قريبين ،
  • يمكن حفظ البصل الأخضر والكراث في الثلاجة ،
  • يمكن تحضير الثوم مسحوق الثوم ، والذي يعد بمثابة توابل ممتازة.

تريد أن تتوقف عن البكاء عند قص القوس؟ قم بتبريده لمدة نصف ساعة قبل فصل الطبقات الخارجية. اقطع الجذر أخيرًا ، لأنه يسبب الدموع أكثر من غيره.

كيفية تخزين البنجر والجزر والجزر الأبيض

يجب تنظيف الجزر والجزر الأبيض والبنجر وغيرها من المحاصيل الجذرية من الأرض وتخزينها في مكان مظلم بارد (على سبيل المثال ، قبو). إذا قطعت قمم الأوراق ، ستبقى الخضار طازجة لفترة أطول.

يتم تخزين الجزر والخضروات الجذرية الأخرى بشكل جيد في طبقات في صناديق من الرمال أو الخث. احتفظ بها في أدنى مستوى في الطابق السفلي ، إنه أبرد مكان.

إذا كان لديك فائض من البنجر ، اطبخ البرش منه ثم جمد. للحصول على لون أكثر ثراء ، أضف القليل من الخل. البنجر سيكون من السهل صر ، إذا كان قبل الغليان.

فلفل حار

يجفف الفلفل الحار بالطريقة القديمة على الخيط. رتبها حتى لا تلمس القرون بعضها البعض. بهذه الطريقة ، ستضمن دوران الهواء بشكل جيد وسيجف الفلفل بشكل صحيح.

يتم تخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. ستقوم أي غرفة غير مدفأة أو قبو جيد التهوية. إذا كانت الخضار لا تزال خضراء ، ضعها في صندوق ضحل ، يفصل كل فاكهة بالورق ، ثم ينضج. عند درجة حرارة 12 درجة ، ستستغرق هذه العملية حوالي 26 يومًا. إذا رفعت إلى 20 درجة مئوية ، فسيستغرق الأمر أسبوعين فقط. لا تقم أبدًا بتخزين الطماطم في الثلاجة إذا كنت تريد الاحتفاظ بطعمها الأصلي المنعش.

الخس

لا يتم تخزين السلطة لفترة طويلة ، بل هو منتج قابل للتلف. هذه هي الخضروات الوحيدة التي نوصي بشطفها وتجفيفها قبل التبريد. عادة ما يتم غسل المنتجات مباشرة قبل الطهي. نتيجة للتعرض للماء ، يتم إتلاف الطبقة الواقية الطبيعية التي تمنع تشكيل العفن.

شطف أوراق الخس بالماء البارد وجاف على منشفة المطبخ (ما لم يكن هناك جهاز للطرد المركزي خاص لتجفيف الأعشاب). بعد ذلك ، قم بإزالة الخس في وعاء بلاستيكي بالفتحات.

إذا كنت تجمع الخس من الحديقة ، فافعل ذلك فقط في الصباح. خلاف ذلك ، وسوف تذبل بسرعة.

الاسكواش لا تحب البرد مثل الخضروات الجذرية. يجب أن يتم تخزينها في درجة حرارة 10 إلى 18 درجة. إذا كانت الغرفة أكثر برودة ، فسوف تتدهور ، وإذا كانت أكثر دفئًا ، فستصبح صلبة وليفية. يمكنك وضع الكوسة تحت السرير في غرفة نومك ، ولكن بشرط أن تكون الغرفة باردة دائمًا.

أفضل طريقة لتخزين التفاح

يمكن وضع التفاح في الثلاجة للتخزين على المدى القصير. ضعها في درج فواكه وتغطيه بمنشفة مبللة.

لا تترك التفاح في وعاء على طاولة المطبخ ما لم تأكله قريبًا. بالفعل عند درجة حرارة +10 درجة تنضج الثمار أسرع 4 مرات من الصفر. وإذا كانت الغرفة أكثر من 20 درجة مئوية ، فستصبح الثمرة ممتلئة في غضون أيام.

للمحافظة على المدى الطويل ، قم بملء التفاح بأكياس بلاستيكية ووضعها في صناديق بلاستيكية. يجب الحفاظ على ميزان الحرارة عند الصفر ، ثم لن تفقد الثمار خصائصها ولن تتدهور في غضون ستة أشهر. إذا لم يكن لديك قبو خاص للخضروات الجذرية ، فمن الممكن أيضًا تحقيق ظروف مماثلة. للقيام بذلك ، ضع صندوق كرتون مزدوج مع تفاح في مدخل بارد أو في الطابق السفلي.

إذا تجمد التفاح ، فعند ذوبان الجليد ، سيطلقون العصير. تأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن الصفر.

تخزين بيري

لا تغسل التوت أبدًا ، إذا كنت لا تأكلها على الفور ، فإن الماء يزيل طبقة البشرة الرقيقة الواقية من القشرة. لسوء الحظ ، لن يعمل التخزين الطويل الأجل لهذا المنتج القابل للتلف. ومع ذلك ، إذا لزم الأمر ، لف التوت في منشفة ورقية ووضعها في حاوية ضيقة. نظف في مكان بارد وجاف ، أو في الثلاجة لمدة 2-3 أيام كحد أقصى.

الفاكهة الاستوائية

تفقد الفاكهة الاستوائية مذاقها في الثلاجة أو عند درجة حرارة منخفضة. قم بتخزين الموز والأفوكادو وفواكه الحمضيات ، إن أمكن ، وكذلك الأناناس والبطيخ والباذنجان والخيار والفلفل والفاصوليا عند درجة 10 درجات.

يقف الشبت والبقدونس لمدة أسبوعين ، إذا كانت السيقان مغمورة في كوب من الماء ومغطاة بكيس من البلاستيك. يمكن تخزين معظم الأعشاب (والخضار) الأخرى لفترة وجيزة في الثلاجة غير مغسولة في حاويات بلاستيكية مغلقة بإحكام مع سائل يكفي لمنع تسوس مبكر. لتخزين أطول ، استخدم ورق مقاوم للرطوبة والسيلوفان.

تخزين الأعشاب الطازجة

معظم الأعشاب الطازجة تتلاشى بسرعة في الثلاجة. ربما لاحظت كيف الريحان البني أو البقدونس. توضع أفضل هذه الأعشاب المورقة (وكذلك الكزبرة والنعناع والشبت) في كوب من الماء البارد ، مثل باقة من الزهور. قطع السيقان وتغيير الماء كل يومين. فقط قرصة الأوراق عند الحاجة. هذا سوف يحفز نمو أكبر. يمكنك أيضًا تجفيف الأعشاب أو تجميدها أو حفظها في الخل أو استخدامها في صلصة البيستو.

لا ينبغي أن توضع الأعشاب المجففة بالقرب من الموقد أو في الجوار المباشر للحارق. الحرارة والبخار ستجعلهم يفقدون مذاقهم بالكامل تقريبًا كما هو الحال دائمًا ، اختر مكانًا جافًا وباردًا.

نصائح عامة

بعض النصائح العامة ستساعدك بالتأكيد. تذكر أن الراوند المجمد والذرة الحلوة والفاصوليا الخضراء لا تفقد طعمها بعد ذوبان الجليد ، لذلك لا تتردد في تخزينها في الثلاجة.

يعتبر الخيار والبنجر والتوت البري والطماطم وجميع الفواكه تقريبًا (وخاصة الخوخ) ممتازة في التعليب. كما غنت مغنية أمريكية حول هذا الموضوع: "جدتي تحافظ دائمًا على فصل الصيف في البنوك".

ما هو المهم للنظر

لتبدأ درسا صغيرا في الكيمياء. الإيثيلين هو غاز عديم الرائحة وعديم اللون يساعد بعض الفواكه الناضجة. في بعض الثمار يكون الكثير منه (على سبيل المثال ، التفاح والكمثرى) ، والبعض الآخر - لا يكاد يذكر.

ثمار تحتوي على كميات كبيرة من الإيثيلين:

لا ينبغي تخزينها مع الفواكه والخضروات الأخرى. إلا إذا كنت تريد أن تكون أسرع.

على سبيل المثال ، إذا وضعت موزة في كيس ورقي ، فسوف تنضج بشكل أسرع ، حيث سيكون الإيثيلين في فخ الورق. أو يمكنك وضع تفاحة أو كمثرى مع موزة.

كما أنه يجدر النظر في حقيقة أن الإيثيلين يخرج من الجنين التالف بشكل أسرع. نتيجة لذلك ، يمكن أن يجعل تفاحة متصدعة الحزمة الكاملة تفسد بشكل أسرع من المعتاد.

ماذا وأين لتخزين

بعد الذهاب إلى السوق أو إلى المتجر ، يلزمك وضع ما تم شراؤه في المكان المناسب. خلاف ذلك ، سيتم إهدار كل الجهود والمال.

في الثلاجة يتم تخزين:

  • خرشوف
  • بنجر
  • براعم بروكسل
  • شمام
  • كرفس
  • الكرز
  • عنب
  • الفاصوليا الخضراء
  • حبوب ليما
  • الخضروات الورقية
  • الكراث
  • بامية
  • سبانخ
  • براعم
  • كوسة

للتخزين في الثلاجة ، لديك ثلاثة خيارات: متجر بدون حقيبة أو في كيس بلاستيكي أو في كيس ورقي. تحتوي الكيس البلاستيكي على رطوبة بالداخل ، لذلك من الأفضل عدم إحكام تثبيته بإحكام أو عمل عدة فتحات.

ينصح بعدم غسل الخضروات والفواكه قبل إرسالها إلى الثلاجة. إذا كنت قد قمت بغسلها ، قم بتجفيفها جيدًا ، وإلا فقد يظهر القالب ، وهو أمر غير جيد للغاية بالنسبة للمنتجات الأخرى وصحتك.

بعد النضوج المخزنة:

تخزينها في الماء:

تحتاج إلى تخزين بنفس الطريقة كما لو كنت تقوم بتخزين الزهور: قم بقطع النصائح ووضعها في كوب به القليل من الماء.

تخزينها في كيس ورقي:

لا تغسل وتخزينها في كيس من البلاستيك:

  • بروكلي
  • جزر
  • قرنبيط
  • ذرة
  • توت بري
  • البصل الأخضر
  • الخس
  • بازلاء
  • فجل

لا تغسل وتخزين ، وضع في طبقة واحدة:

لا يمكن غسل هذه التوت ووضع عدد كبير في صينية واحدة. التوت رقيق جدا ، والجلد ناعم أيضا. عند غسلك للتلف ، يتدفق العصير ويتآمر. إذا قمت بتخزينها في صواني صغيرة في طبقة واحدة ، فستحتفظ بها لفترة أطول.

مخزنة على طاولة المطبخ:

  • تفاح
  • موز
  • طماطم
  • ريحان
  • خيار
  • باذنجان
  • زنجبيل
  • جريب فروت
  • ليمون
  • كلس
  • برتقال
  • مانجو
  • بابايا
  • فلفل
  • البرسيمون
  • أناناس
  • موز
  • بطيخ
  • رمان

لا ينصح بوضع الخضراوات والفواكه المدرجة في القائمة تحت أشعة الشمس المباشرة أو بالقرب من الموقد. من وقت لآخر تحتاج إلى نقلها من مكان إلى آخر ، حتى لا تكمن الثمرة على نفس الجانب لفترة طويلة. هذا ينطبق بشكل خاص على الطماطم.

تخزينها في مكان مظلم بارد:

ليس عبثا في القرى والأقبية شعبية جدا. بعد كل شيء ، لا يتم تخزين المخللات والمحميات فيها فقط طوال فصل الشتاء ، ولكن أيضًا البطاطس والبصل والقرع والثوم.

لا يتم تخزين أي شيء قبل التخزين

سوف يضطر حتى الكمال إلى التعود على حقيقة أنه من الأفضل عدم غسل الخضروات والفواكه قبل التخزين.

إذا كانت الأوساخ مزعجة ، فيمكن محوها بقطعة قماش جافة. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بغسل الفيلم الواقي الذي يمنع العفن والعفن.

الفواكه والخضروات تفضل الجفاف.

الرطوبة يساهم في العفن. من الأفضل تجفيف المنتجات قبل التخزين.

في الجزء السفلي من الصناديق أو الحاويات لتخزين الفواكه والخضروات ، يمكنك وضع المناشف الورقية. أنها سوف تمتص الرطوبة الزائدة ومنع تعفن.

لا يتم تخزين بعض الفواكه والخضروات في الثلاجة.

فقط في درجة حرارة الغرفة يتم تخزين الفلفل البلغاري والخيار والطماطم. سوف يفقد الفلفل في الثلاجة رائحة ومرونة ، وسوف يتحول الخيار والطماطم إلى مادة زلابية غير سارة.

لا يتم تخزين أي خضروات وفواكه غير ناضجة في الثلاجة. فقط بعد النضوج في درجة حرارة الغرفة يمكن وضعها هناك. خلاف ذلك ، فإنها سوف تتعفن وغير ناضجة.

تحتفظ الخضار المقشرة والمقطعة بالماء

على غير العادة لفترة طويلة ، يمكنك الاحتفاظ في الثلاجة بالفجل المقشر والمفروم والجزر والكرفس.

ومع ذلك ، للتخزين تحتاج إلى وضعها في حاوية مع كمية صغيرة من الماء. من المريح جدًا لهذه الأغراض استخدام حاويات بلاستيكية للأغذية أو العلب العادية المزودة بأغطية.

لا يتم تخزين بعض الخضروات والفواكه في مكان قريب.

عندما تنضج ، تصبح بعض الخضروات والفواكه أكثر نشاطًا من غيرها لإطلاق غاز الإيثيلين. على سبيل المثال الموز والمشمش والبطيخ والكمثرى والخوخ والمانجو والطماطم.

التفاح والباذنجان والخيار والبطيخ والبطاطا واليقطين والجزر والقرنبيط وحساسة لآثاره ، عندما تقترب من المجموعة الأولى ، تبدأ في التجاوز والتدهور. من الأفضل الاحتفاظ بهاتين المجموعتين بعيداً عن بعضهما البعض.

تفسد البطاطس في الضوء

يجب عدم تخزين البطاطس في مكان مشمس مفتوح ، فهي لا تتدهور فقط في الضوء ، ولكنها تصبح خطرة.

من الأفضل وضعها في مكان جاف ومظلم أو في صناديق وسلال خشبية وبلاستيكية.

القرنبيط والقرنبيط أعشق الرطوبة

يتم تخزين ساق القرنبيط عن طريق وضعه في حاوية مع الماء العذب وتغطية النورات بمنشفة رطبة. يتم تغيير الماء بانتظام وترطيب المنشفة.

كما يتم تخزين القرنبيط في منشفة مبللة أو في فيلم تتشبث ، والذي يحتوي على العديد من الثقوب للتهوية.

الخضروات للتخزين في الأماكن المغلقة تحتاج إلى تدفق الهواء

لا تضعها في درج خزانة المطبخ أو سلة مغلقة تحت المغسلة. مع هذا التخزين ، سوف تتعفن أسرع مما يحتاجون إليه.

يتم وضعها بشكل أفضل في صناديق خشبية أو بلاستيكية مع تهوية في مخزن واسع أو في مكان يوجد فيه تدفق للهواء.

سيبقى العنب طازجًا في البولي إيثيلين.

من الأفضل عمومًا عدم تخزين العنب الطري ، وسيظل العنب الصلب دون تعفن إذا لفته بإحكام في كيس من البلاستيك أو غشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة. لذلك سوف تبقى العصير ، ليونة وطازجة.

ومن الأفضل عدم تخزين العنب بأجزاء كبيرة ، تحت وطأة الثقل. أنها مريحة لترتيبها في مجموعات صغيرة.

شاهد الفيديو: أفضل 5 أطعمة لتنظيف الكبد من السموم (ديسمبر 2019).

Loading...